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炒猪肝时,先切片还是先浸泡?不少人做错了,总说猪肝不鲜嫩

小编有一个口味很重的妈妈,她喜欢吃猪内脏,像猪脏、猪肠、猪脑花等等,但对于这些东西,我和爸爸都特别的排斥,但是我爸又特别听我妈的话,就拿上次来说,明明都很排斥这些东西的爸爸,在妈妈说了一句要吃猪肝之后,就立马去市场上面买了一点猪肝回来,当时被我嘲笑了好一阵子。

炒猪肝时,先切片还是先浸泡?不少人做错了,总说猪肝不鲜嫩

对于猪肝,我可能还没有像其他内脏那样排斥,但我不吃,每次妈妈炒好之后,就只有她一个人吃,妈妈就会忽悠我和爸爸吃,她说特别的鲜嫩,不像外面炒的有腥味,其实我很不相信,但是妈妈一直穷追不舍的让我尝,我就意思的吃了一小块,口感确实比较的鲜嫩。

妈妈说很多炒猪肝的时候,其实没有弄对步骤,因为猪肝有异味,需要浸泡,不少人不知道是先切片还是先浸泡,这才导致炒出来的猪肝不鲜嫩,那到底该怎样制作呢?下面小编就来跟大家分享一下制作方法。让大家也能吃到鲜嫩的猪肝。

第一步、首先将买回来的猪肝用流动的清水将表面的杂质以及血水清除干净,取一个干净的碗,加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀,随后就把猪肝放进去,将其浸泡30分钟的时间,这样做的目的主要是为了将猪肝里面的杂质给逼出来。

第二步、等到猪肝浸泡好后,就捞出来,擦干表面的水分,将其切成片状放到碗中,加入食盐,鸡精,白糖和生抽,用筷子搅拌均匀,腌制20分钟的时间,这样猪肝就提前入了味,还保证了猪肝的鲜嫩。

第三步、在锅中加入适量的食用油烧热,把猪肝放进去,将其炒至变色后就盛出来,锅中留有底油,将辣椒放进去,炒至断生后就加入适量的食盐调味,随后就把猪肝放进去,用大火翻炒均匀就可以出锅食用了。

以上就是制作猪肝的方法,正确的做法应该先浸泡,然后切片腌制,因为直接切片腌制,盐水会将猪肝中的水分给逼出来,让猪肝没有那么的鲜嫩了,所以大家不要弄错这一步,不然猪肝炒出来就不好吃,大家了解了吗?

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